Azmentari
by Bar Vini Italiani AZ
5~6月
イタリアまるごとお取よせ
商品１〜３．● お問い合わせ：azmentari@xa.ejnet.ne.jp
飲み頃の究極ヴィンテージワインセレクト 各８４００−(税込み）
そろそろ飲み頃を迎えつつあるワイン。当店でしか味わえない約１０年〜１８年選手のワイン類をいくつかセレクトしました。飲み頃を迎えつつ…というのは、ヴィンテージワインなのに抜栓後コルクをしなおして、そのまま立てたままでも約２〜３日たっても味わいを損なわずにゆっくりと楽しめるワインだという事です。熟成の進行の加減において、ちょうど良い具合にしあがっており、１時間後の香り２時間後の香りをグラスでゆっくりと堪能することが出来ます。普段使いではない、優れた偉大なるイタリアワインをどうぞご自宅でもお楽しみ下さい。
1. Barolo
vigna Elena
DOCG
'98
/
Cogna 限定６本
2. Taurasi
Riserva ”Radici ”
DOCG
'97
/
Mastroberardino
限定６本
3. Aquavite
Divino '90
/ Poderi
＆Sandri 限定６本
豊かな水と土壌に恵まれた南アルプスの西側に位置するピエモンテ州より王様のワインとも言われる世界的にも有名なバローロの１０年もの。力強さの中にも、やさしさとエレガントさを備え、ミネラル成分の多い土壌ならではの偉大なワインです。生産者が所有する畑の中で一番のクルーでもあり、愛らしい絵は畑名でもあるオーナーの娘が描いたという愛らしいラベルが特徴です。
南イタリアはナポリを州都にもつカンパーニャ州を代表するアリアニコ種主体のタウラージ・リゼルヴァ。抜栓直後から来る熟成香は焼き立てのパンや焼き菓子のような芳香。なんともいえない妖艶な味わいは、どんな肉料理との相性にもお役に立ちます。ほとんどゲットするのが困難な世界的にも最高の天候に恵まれたグレートヴィンテージ９7の作品。
サンサンと輝く南の太陽を一身に受けて育った葡萄の官能的な香りをお楽しみ下さい。
こちらは唯一蒸留もののオールド。通常イタリアではワインを造った後の葡萄の糟で醸造を行ったものをグラッパといいますが、ワインを作った後、ワインを出荷せずにワインそのものを蒸留するとグラッパとは表示をしない事になっております。蒸留全般をイタリア語でアクアヴィーテと呼ばれますが、表示的には「ワインの蒸留」という名のお酒の種類という事になります。作り方からしてもグラッパ以上に手間隙をかけて作られたものの証として、より、エレガントな香りと最高の味わいを楽しむ事が出来ます。葡萄自体は地葡萄である赤葡萄スキアーヴァと白葡萄ラガリーノ種を使用しており、ドライフルーツやハチミツの香りをご堪能いただけます。（写真は’８７使用）
商品４．● お問い合わせ：azmentari@xa.ejnet.ne.jp
期間限定の幻のチーズ（約３００ｇ前後）と白トリュフ入りハチミツ（１２０ｇ）のマリアージュ・セット
８４００円 （税込み） 限定
６セット
すごい物が入荷しました。今回は、幻のチーズとハチミツのマリアージュを楽しんでいいだきます。
赤ワインのバローロで有名なバローロ地区より、ワイン用に作られたネッビオーロ種の葡萄そのもので周りを覆い、山羊と牛の混乳チーズを熟成していくという、今の時期限定の幻のチーズと相性の良い究極のハチミツをセットでお届けいたします。ハチミツに関しては、やはり同じ地域でありますピエモンテ州は、アルバ産の白トリュフで風味付けされたアカシアのハチミツを選ばせていただきました。現地流の遊び方より、さらに１歩進んだ贅沢なお皿で食卓を彩る事でしょう。
いづれの商品も、芳香性は力強いのですが、お互いの特徴を損なわずに、仲良くつつましい関係をもったまま、まるでおしどり夫婦のような関係を保っております。究極の素材と究極の素材の組み合わせを是非この時期にご自宅でも…。AZ店内でも、大好評に付き、数量に限りはございますが、すぐれものイタリアお取り寄せ食材屋さんAZMENTARIよりイタリア料理大ファンの方々へお届けいたします。
上記の熟成バローロともご一緒に召し上がると、さらに素晴らしさがいっそう深まることでしょう。
Now Printing
商品５．● お問い合わせ：azmentari@xa.ejnet.ne.jp
サボテンのジャム / 社 ２６２５円
（税込み）
コロンブス(コロンボ・実はイタリア人）の大航海時代にインドに渡る予定がアメリカの新大陸に上陸したという話から始まるのですが、上陸した際に、サボテンの実が食用として美味しく食べられるのを知り、インドに渡ったつもりでいたそうなので、サボテンのことを「インドのイチジク」と命名したとかしないとか。
今では、南イタリアでは当たり前のようにフルーツとしてそのまま食べたり、ジェラートにしたりで愛されているようです。今回は、そのサボテンの実に砂糖をフルーツと同分量加えて作られる今話題のコンフェチュール(コンフェットゥーラ）をご紹介いたします。使い方は色々ですが、パンに塗って召し上がる事はもちろん、肉類のロースト、特に子羊肉のローストなどとの相性が良く、個性ある味わいがお楽しみいただけます。
まるで、地中海沿岸のホテルの朝食を味わっているような気分になること請け合いです。
商品６．● お問い合わせ：azmentari@xa.ejnet.ne.jp
バニラ風味の濃縮バルサミコ /
ピッコロ・オリヴェート社 ２３１０円 (税込み）
エミリアロマーニャ州はモデナの名産であるバルサミコをバニラで風味付けし、さらに濃縮させた高級万能調味料。
ビン型のチューブ入りで余分な量がでる心配がなく、使いやすさはバツグンです。
アイスクリームにかけたりパンナコッタにかけたり使い方は様々ですが、料理としてもオリーブオイルとお塩で伸ばしてドレッシングを作ったり、ご自宅流で色々と調理の輪が広がる事と思います。